Замес – это важный этап во время приготовления теста. Если повар хочет добиться высокого качества теста, то ему необходимо позаботиться о том, чтобы равномерно перемешать и распределить все ингредиенты. Вручную добиться получения качественной консистенции теста достаточно сложно, поэтому нужно задуматься над тем, чтобы купить качественное оборудование. Для того, чтобы замесить тесто может использоваться спиральный тестомес и планетарный миксер.
Конструктивные особенности
Как миксеры, так и тестомесы производятся из нержавеющей стали. Если рассматривать компактные миксеры, то они имеют съемные дежи, а если говорить о больших моделях, то она может наклоняться, что позволит повару вылить тесто. Что касательно тестомесов, то они могут иметь как съемную, так и несъемную дежу, и определенный тип механизма. Есть большое количество моделей оборудования, ручки которых защищены специальным ударопрочным материалом. Так же, есть блокатор устройства, который срабатывает тогда, когда крышка дежи открыта или она снята.
Обслуживание оборудования
Практически в каждой модели тестомеса, двигатель закрыт и нуждается в редкой смазке специальным маслом. Иногда может возникать необходимость в замене движущихся деталей. Что касательно планетарных миксеров, то они тоже иногда могут нуждаться в техническом обслуживании, в принципе, как и вся другая техника.
Что же все-таки выбрать?
Как первая, так и вторая модель оборудования имеет свои особенности и преимущества, которые нужно учитывать для того, чтобы сделать правильный выбор. Для некоторых производств подойдет тестомес, а для других и миксера хватит, так как все зависит от многих особенностей, к примеру: количество теста, которое нужно обработать или его структура. Благодаря широкому выбору различных моделей оборудования, вы сможете выбрать именно то, что вам нужно.
Если говорить о стоимости оборудования, то на цену как миксера, так и тестомеса может повлиять большое количество факторов, таких как: габариты, производительность, мощность, дизайн, комплектация, функционал, объем, тип работы и многое другое. Поэтому, если вы не знаете, какой модели оборудования отдать свое предпочтение, то лучше всего обратиться к специалистам, которые помогут вам в решении данного вопроса. Таким образом, вы сможете быть уверены в том, что купите именно то, что вам нужно.
Источник: https://et-e.com.ua